İran asıllı Amerikalı şef ve gastronomi yazarı Samin Nosrat’ın aynı isimli kitabından uyarlanan Tuz, Yağ, Asit, Isı; Netflix’te 2018 yılında izleyicilerle buluşan bir belgesel serisi. Toplamda dört bölümden oluşan yapımın bölümleri sırasıyla Yağ, Tuz, Asit ve Isı şeklinde adlandırılıyor. Bölüm uzunlukları ortalama 40-50 dakika civarında. Samin Nosrat bu kitabı yazmaya, mükemmel bir yemeği oluşturan dört temel unsurun tuz, yağ, asit ve ısı olduğunu fark ettiğinde girişmiş. Ardından da bu unsurları daha yakından tanımak ve öğrenebilmek amacıyla dünyayı gezmeye başlamış ve bu yolculuk sırasında birbirinden nefis ziyafetlere konuk olmuş.
Tuz, Yağ, Asit, Isı adlı belgeselde de Samin Nosrat’ın peşine takılarak onun dünyanın farklı noktalarında son bulan bu lezzetli keşif yolculuğuna tanıklık ediyoruz. Yağ isimli bölümde Kuzey İtalya’nın çiftliklerini ziyaret eden Nosrat; zeytinyağı, peynir ve domuz yağına odaklanıyor. Tuz isimli bölümde soluğu Japonya’da alıyor ve soya sosu, deniz tuzu ve misoya gibi farklı malzemeleri inceliyoruz. Asit bölümünde Yucatan’ı ziyaret ederek asitlerin dönüştürücü gücünü mercek altına alıyoruz. Isı isimli bölüm ise Kaliforniya’da geçiyor. Samit Nosrat bu bölümde fırında et ve sebze pişirmek için ısıdan nasıl yardım aldığımızı anlatıyor. Her bölümü oldukça keyifli ve ufuk açıcı olan belgesel, izleyicilere kendi mutfaklarında harikalar yaratmak ve yaratıcılıklarını konuşturmak açısından da ilham kaynağı olmayı başarıyor.
