Rakı, Türk kültüründe önemli bir yere sahip olan bir içkidir ve genellikle yanında tüketilecek birçok meze seçeneği bulunmakta. İşte en iyi rakı mezeleri arasında yer alan bazı seçenekler:
Beyaz peynir ve zeytin: Rakı ile birlikte tüketilebilecek en yaygın ve popüler meze seçeneklerinden biri beyaz peynir ve zeytindir. Taze bir beyaz peynir ve lezzetli bir zeytin, rakının tadını tamamlamak için mükemmel bir seçimdir.
Paçanga börek: Paçanga börek, yufka ile hazırlanan ve içerisinde çemen otu, lor peyniri ve pastırma bulunan bir börek çeşididir. İnce dilimlenmiş şekilde sunulduğunda, rakı yanında tüketmek için harika bir seçenektir.
Patlıcan salatası: Kızarmış patlıcan, sarımsak, yoğurt ve zeytinyağından yapılan bir salata olan patlıcan salatası, rakı ile harika bir uyum sağlar.
Kalamar tava: Taze kalamarlar un ve baharatlarla kaplanıp kızartıldığında, rakının yanında tüketmek için mükemmel bir seçenek olur.
Midye dolma: Taze midyelerin içi, pirinç, soğan ve baharatlarla doldurularak hazırlanan midye dolma, rakıyla birlikte tüketildiğinde mükemmel bir lezzet sunar.
Deniz börülcesi: Rakıya eşlik edebilecek lezzetli bir diğer seçenek de deniz börülcesidir. Zeytinyağı, sarımsak ve limon ile hazırlanarak sunulan deniz börülcesi, rakının tadını tamamlamak için idealdir.
Haydari: Yoğurt, sarımsak ve dereotundan yapılan bir meze olan haydari, rakının yanında tüketilebilecek en sevilen seçenekler arasındadır.
Acılı ezme: Domates, biber, soğan, sarımsak ve baharatların bir araya gelmesiyle hazırlanan acılı ezme, rakı için harika bir eşlikçi olabilir.
Közlenmiş biber: Közlenmiş biber, zeytinyağı ve sarımsakla hazırlanarak servis edilen bir meze seçeneğidir ve rakı ile harika bir uyum sağlar.
Bu sadece birkaç örnek olup, rakı ile birlikte tüketebileceğiniz birçok meze seçeneği bulunmaktadır. Kişisel tercihlerinize göre değişebilir, farklı tatlar deneyebilirsiniz.
Bu içerik ilginizi çektiyse en iyi rakı hangisi ve rakı nasıl yapılır içeriklerimiz de ilginizi çekecektir.
Peki sizin rakı yanında tüketmekten en çok keyif aldığınız mezeler hangileri?
Not: Listedeki öğeler lepleziz ziyaretçilerinin oyları ile sıralanmaktadır. Sen de beğen (+/-) butonları ile istediğin seçeneği yukarıya taşıyabilirsin.
En İyi Rakı Mezeleri
Yine Akdeniz ve özelikle Ege’ye ait olan ve Yunan kültürünün etkisi ile ülkemizde bilinen, aynı zamanda da Türkiye’nin en sevilen mezelerinden biri olan fava; kurutulmuş baklanın haşlanıp, ezilerek işlenmesi ve...
Havuçlu kabak taratoru dünyanın en lezzetli ama yapımı en basit mezelerinden biri olarak tanımlamak yanlış olmaz. Hem son derece hafif hem de oldukça besleyici olan bu mezeyi hazırlaması da bir...
Sofralarımızı şenlendiren her bir mezenin yeri bizim için ayrı. Ancak doğruya doğru, patlıcanlı mezelerin yerini de kolay kolay başka hiçbir şey tutamıyor. Yoğurtlu köz patlıcan salatası da hem et hem...
Ege ve Akdeniz mutfağı, neredeyse her türden ottan nefis lezzetler çıkarabilen bir yaratıcılığa ve berekete sahip. Hal böyle olunca, mezelerle şenlenen sofraların vazgeçilmez üyelerinden biri de ot kavurma tarifi oluyor....
Dünyanın en basit ve hazırlaması en pratik mezelerinden biri, hiç şüphesiz ki haydari. Nice yıldır sofraların vazgeçilmez mezelerinden biri haline gelmiş olan bu lezzet, özellikle meze hazırlamak için çok kısıtlı...
Söz konusu mezeler olduğunda, yoğurt ve patlıcanın mükemmel bir ikili olduğu konusunda hemfikir olmayan, muhtemelen yoktur. Keza bu sebeple mutfağımızda bu ikiliyi bir arada gördüğümüz envai çeşit meze tarifi mevcut....
Suriye mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan muhammara, uzun yıllardan beri ülkemizde de son derece popüler. Aslında muhammaranın envai çeşit versiyonu olduğunu söylemek mümkün. Hatta zaman zaman acukayla da karıştırılıyor ya...
Soframızda konuk ettiğimiz patlıcanlı meze çeşitlerinden biri olan mütebbel, aslında Lübnan ve Levanten mutfağına ait bir lezzet. Nefis tadını ise temelde; közlenmiş patlıcan, tahin ve limon suyunun birlikteliğine borçlu. Tıpkı...
Yoğurtlu semizotu salatası, dünyanın en kolay meze tariflerinden biri olabilir. Ancak bu kadar basit olmasına rağmen, gerçekten son derece iddialı bir lezzete sahip. Müthiş bir ikili olan yoğurt ve sarımsak,...
Tarihçesi 15. yüzyıla kadar uzanan mastave, bazı kaynaklarda Osmanlı mutfağının bilinen ilk soğuk yemeği olarak tanımlanıyor. Hazırlaması son derece basit olan bu lezzet aynı zamanda öyle nefis ki, asırlardan beri...
Yaz mevsiminin en güzel lezzetlerinden biri olan barbunya, meze olarak tanımlayabileceğimiz pilaki versiyonuyla gerçekten bir lezzet şöleni yaratıyor. Üstelik, barbunya pilaki soğuk şekilde de tüketilebildiği için, hem ana yemek hem...
Soğuk tüketilmesi sebebiyle genellikle meze kategorisinde değerlendirilen, ancak tek başına da gayet doyurucu bir yemek olan Çerkez tavuğu, herkesin mutlaka tanışması gereken bir lezzet. Aslında orijinal Çerkez tavuğu tarifini uygulamak...
Aslen bir Kıbrıs lezzeti olan hellim sarması halk arasında asma yaprağında hellim olarak da tanınıyor. Yapılışı çok kolay ve pratik olan bu tarif hem günlük olarak tercih edebileceğiniz hem de...
Hem Türk mutfağının hem de dünya mutfaklarının meze kültürü öylesine geniş ki, bol sohbetli ve çoğunlukla içkinin de eşlik ettiği masalar genellikle bir ziyafet sofrasına dönüşüyor. Ancak ülkemizde en çok...
Bir meyhane klasiği olan acılı ezme, hem et hem de balık yemeklerinin yanına çok yakışıyor. Aslında acılı ezme hazırlamak hem çok basit hem de oldukça pratik, ancak elbette her lezzet...
Girit mutfağının en sevilen mezelerinden biri olan Girit ezmesi ya da halk arasında daha yaygın kullanılan ismiyle Girit ezme, artık bizim mutfağımızda da kendisine sarsılmaz bir taht edinmiş durumda. Elbette...
Akdeniz mutfağından çıktığı düşünülen ve zaman içinde tüm ülkenin en sevdiği meze çeşitlerinden biri haline gelen şakşuka, özellikle rakı masalarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri. Aslında bu lezzeti hazırlaması da oldukça basit,...
Çok sevilen bir meze olan humus, hem pratik hazırlanışı hem de dillere destan lezzeti ile özel günler için hazırlanan sofralara çok yakışıyor. Eğer farklı mezelerden hoşlanıyorsanız mutlaka denemeniz gereken bir...
Humus normal şartlarda nohut kullanılarak hazırlanan bir meze ve tahtını kolay kolay başka bir lezzete kaptıracak gibi değil. Ancak özellikle zaman kısıtlılığı yaşadığımız anlarda, nohuttan humus yapmak her zaman çok...
Piyaz ülkemizin neredeyse her yöresinde çok sevilerek tüketilen bir lezzet. Ancak söz konusu Antalya olduğunda, piyaz tarifi de değişiyor. Tahinli piyaz Antalya mutfağının en ünlü yıldızlarından biri haline gelmiş durumda....
Kereviz seveni olduğu kadar sevmeyeni de bol olan bir sebze. Ancak iddia ediyoruz: Yeşil elmalı kereviz salatası, kerevizden hiç hoşlanmayanların bile fikrini tamamen değiştirebilecek kadar nefis bir lezzet. Genellikle meze...
Yaz mevsiminin en güzel taraflarından biri, mis gibi kokuları ve ağız sulandıran lezzetleriyle domateslerin, biberlerin ve patlıcanların tezgahlardaki yerini alması. Hele ki yaz sonlarına doğru, etli kapya biberlerin tadına doyum...
Özellikle İstanbul meyhanelerinde gerçek bir yıldıza dönüşen topik, Ermeni mutfağının gözde mezelerinden biri. İçindeki malzemeler sebebiyle, hazırlandıktan sonra uzun bir raf ömrü olmuyor. Kısa sürede tüketilmesi gerektiği için de değeri...
Farklı yörelerde birbirlerinden küçük farklarla ayrılan tariflerine rastlayabileceğiniz ıspanak borani, hem ana öğün hem de meze olarak değerlendirilebiliyor. Ispanak ve yoğurt, zaten muhteşem bir ikili. İşin içine bir de mis...
Hem balık hem de et yemeklerinin yanına çok yakışacak bir meze tarifi arıyorsanız, kesinlikle doğru yerdesiniz. Hazırlaması son derece basit olan bu tarif, özellikle yaz sıcaklarında ve hafif bir şeyler...
Eğer elinizin altında taptaze kabaklar varsa ve klasik mezelerden biraz daha farklı bir tarifi uygulamak istiyorsanız, doğru yerdesiniz. Sizi, kabak şayanla tanıştıralım! Geleneksel mezelerimize kıyasla görece daha az bilinen bu...
Yoğurtlu yumurta salatası tüm öğünlerde tüketebileceğiniz lezzetli ve besleyici bir tarif. Yaklaşık on beş dakika gibi kısa bir süre içerisinde hazırlayabileceğiniz bu tarif üç kişi için ideal bir porsiyon sunuyor....
Yediden yetmişe herkesin bayılarak tüketebileceği, hem atıştırmalık veya ara sıcak hem de ana yemek olarak değerlendirilebilecek kaşarlı patatesli kroket; gerçekten de nefis bir tada sahip. Dumanı üzerinde tüterken servis edildiğinde...
Papa a la Huancaíana İspanyolcada “Huancayo tarzı patates mezesi” anlamına geliyor. Peru’nun Huancayo bölgesinden çıkan bu yemek günümüzde tüm Peru’da tatillerin, bayramların, aile toplantılarının ve pikniklerin vazgeçilmezleri arasında yer alıyor....
Ciğer seveni kadar sevmeyeni de olan bir et türü. Genellikle kavurma ya da tava versiyonları sıklıkla tüketiliyor. Evde ciğer kavurma yapmak da aslında çok basit ama belli başlı ipuçlarını takip...
En sevilen sakatat türlerinden biri olan kokoreç, bildiğiniz üzere herkes tarafından sevilen bir lezzet değil. Fakat aslında kokoreçi yalnızca sakatatla değil; etle, tavukla ve hatta balıkla da hazırlamak mümkün. Balık...
Derin yağda kızartılarak hazırlanan ve dışı bir pane harcıyla kaplanan avcı böreği, gerçekten de nefis bir lezzete sahip. Bu lezzeti büyük ölçüde bulgurlu, kıymalı ve cevizli iç harcına borçlu. Hem...
En klasikleşmiş ve popüler börek çeşitlerinden biri olan sigara böreği, gün tabaklarından piknik masalarına kadar envai çeşit anda bize eşlik edebilen nefis bir lezzet. Kıymalı ve patatesli gibi farklı çeşitleri...
Balkan mutfağından çıkarak oldukça geniş bir coğrafyaya yayılan ve ülkemizde de yıllardır yaygın şekilde tüketilen paçanga böreği, temel malzemeleri peynir ve pastırma olan bir börek çeşidi. Hem pastanelerde hem de...
Genellikle kallavi yemekleri hazırlamak ve pişirmek hatrı sayılır ölçüde emek ve zaman harcamayı gerektirse de bazen de çok az efor harcayarak çok iddialı lezzetlere ulaşabiliyoruz. Kağıtta pastırma tarifi de son...
Balık sofralarının en klasikleşmiş ara sıcaklarından biri olan kalamar tava, aslında evde hazırlaması da oldukça basit bir lezzet. Ancak kalamarların sertliğinin gitmesi ve lokum gibi olması için onları önden bir...
İster ana yemek ister ara sıcak olarak tüketebileceğiniz, klasikleşmiş bir tarifle karşınızdayız: Güveçte karides tarifi! Tereyağı, karides ve beşamel sosun nefis uyumu sizi de kendine hayran bırakacak. Güveçte Karides Yapılışı:...
Misafirlerinizle ya da sevdiklerinizle başında saatler geçirebileceğiniz kallavi bir sofraya yakışabilecek, etsiz ve hafif bir sıcak meze tarifi mi arıyorsunuz? O halde doğru yerdesiniz. Çünkü sizin için ekşisi tam kıvamında,...
Evimizde ya da restoranlarda ve meyhanelerde sevdiklerimizle paylaştığımız sofraların başında keyifli saatler geçirmeyi çok seviyor, bu esnada da çeşit çeşit lezzetin tadını çıkarabiliyoruz. Sohbet tam koyulaşmaya başladığında masaya gelen ara...
Meze dendiğinde akla ilk gelen lezzetlerden biri olan humusu biraz daha farklı bir yöntemle hazırlamaya ve içine çatalda uzayan nefis kaşar peynirini dahil etmeye ne dersiniz? Gelin, birlikte kaşarlı humus...
Meze sofralarının ağır toplarından biri olarak nitelendirebileceğimiz humus, muhtemelen her birimizin aşina olduğu nefis bir lezzete sahip. Klasik humusun yeri kalbimizde hep bambaşka. Fakat bugün mutfakta değişikliği ve yaratıcılığı sevenler...
Selanik mutfağından çıkarak farklı coğrafyalara yayılan buyurdi, bazı kaynaklarda geçen diğer adıyla buyurdu, günün istisnasız her ana öğününde tüketilebilecek nefis bir yemek. Aslında onu yemekten ziyade ara sıcak ya da...
Patlıcanların tüm ihtişamıyla tezgahlarda yerini aldığı yaz aylarında uygulayabileceğiniz harika bir sıcak meze/ara sıcak tarifiyle karşınızdayız. Hatta bu lezzeti doğrudan ana yemek olarak değerlendirmek de mümkün. Rum böreği dememiz sizi...
İtalyan mutfağından çıkarak tüm dünyaya yayılmış olan Melanzane, tam ismiyle Parmigiana di Melanzane, ister ana yemek ister ara sıcak olarak değerlendirebileceğiniz nefis bir lezzet. İtalyan mutfağından çıkma olduğu için elbette...
Hem et hem de tavuk yemeklerinin yanına çok yakışacak, her türden sofranın ara sıcağı olarak değerlendirilebilecek yelpaze patates, tereyağı ve zeytinyağı, biberiye, sarımsak ve patatesin nefis lezzet uyumunu tabağınıza taşıyor....
Patates püresi et ve tavuk yemeklerinin ve hatta sebzeli lezzetlerinin yanına yakışan, başarı garantili bir lezzet. Patatesi tereyağı, süt ve peynirle birleştirdiğimizde kötü bir lezzet ortaya çıkması da zaten olanaksız....
Nefis peynirli ve patatesli iç harcıyla, üzerindeki lezzetli domates sosuyla ve harika görünümüyle patlıcan sarma yapmaya hazır mısınız? Yaz esintilerini sofraya taşıyacak bu enfes lezzet, son derece cazip bir ara...
Kadayıf dendiğinde birçoğumuzun aklına ilk olarak tatlı çeşitleri gelse de aslında kadayıfla birçok farklı börek, sarma ve ara sıcak çeşidi hazırlamak da mümkün. Kadayıfın çeşitli malzemelerle bir araya getirildikten sonra...
Mücver dendiğinde birçoğumuzun aklına yalnızca kabak ya da kabak, patates ve havuç karışımı gelse de aslında neredeyse her sebzenin mücverini yapmak mümkün. Hatta mücver, birtakım sebzelerin un ve yumurta eklemesiyle...
Patates püresi, neredeyse her türden yemeğin yanına yakışabilen ve bazı kallavi yemeklerin reçetesinde malzeme olarak da değerlendirilebilen kurtarıcı bir lezzet. Patates, peynir, süt/krema gibi bir üçlünün bir araya geldiğinde kötü...
Taze otların Ege ve Akdeniz mutfağında ne kadar önemli bir yere sahip olduğunu her birimiz biliyoruz. Arapsaçı, dereotu, maydanoz, radika, şevketi bostan, pazı, ıspanak… Her biri nefis ve kendine has...
Yaz mevsiminin en güzel lezzetlerinden biri, bizce taze fasulye. Ayşe kadın ve çalı gibi farklı türleriyle tezgahlarda yerini alan bu nefis lezzetin zeytinyağlı versiyonu, hem sıcak hem de soğuk şekilde...
Sevdiklerinizle saatlerce vakit geçirebileceğiniz, arzu ederseniz bir yandan içkilerinizi yudumlayabileceğiniz dört başı mamur sofraların vazgeçilmezleri, elbette mezeler. Mezeleri de soğuk mezeler ve ara sıcaklar olarak iki gruba ayırmak mümkün. Bugün...
Bize sorarsanız yaz mevsiminin en güzel zeytinyağlı yemeklerinden biri, kesinlikle taze fasulye. Herkesin taze fasulye yapma yöntemi de birbirinden farklı olabiliyor. Bugün sizlerle biraz daha farklı bir yöntemi paylaşmak istiyoruz:...
Birbirinden lezzetli iki farklı sebzeyi aynı tabakta buluşturan, nefis bir yemek iç baklalı enginar. Özellikle dereotu ve limonla harika bir lezzet uyumu yakalıyor. Eğer körpe enginarlar tezgahlardaki yerini almaya başladıysa,...
Geleneksel Türk mutfağının en özel sebze yemeklerinden biri olan portakallı kereviz, belli başlı püf noktalarına dikkat edildiği takdirde evde kolaylıkla hazırlanabilen bir lezzet. Sizler için pratik bir portakallı kereviz tarifi...
Mücver genellikle doğrudan bir yemeğin ismi sanılsa da aslında bir pişirme tekniğinin adı. Temelde, çeşitli sebzelerin rendelendikten sonra un, tuz, baharat ve yumurtayla bir harç haline getirilmesi ve ardından pişirilmesi...
| Sıra | İçerik | Kullanıcı Puanı |
|---|---|---|
| 1 | Zeytinyağlı Fava Tarifi | 9,4 |
| 2 | Havuçlu Kabak Tarator Tarifi | 10 |
| 3 | Yoğurtlu Köz Patlıcan Tarifi | 9,2 |
| 4 | Sıcak Ot Kavurma Tarifi | 9,6 |
| 5 | Haydari Tarifi | 9,6 |
| 6 | Köpoğlu Tarifi | 8,2 |
| 7 | Muhammara Tarifi | 8,6 |
| 8 | Mütebbel Tarifi | 8,6 |
| 9 | Yoğurtlu Semizotu Salatası Tarifi | 9,6 |
| 10 | Mastave Tarifi | 9,6 |
Rakı Nedir?
Rakı, Türk kültürünün vazgeçilmez içkilerinden biridir. Yüzyıllardır üretilen rakı, Osmanlı İmparatorluğu döneminden beri Türkler'in sevdiği bir içkidir.
Rakı, üzümden elde edilen sumanın damıtılmasıyla üretilir. İçine değişik baharatlar ve anason tohumu eklenerek aromatik bir tat kazandırılır. Rengi berrak, aroması keskin olan rakı; yemek sonrasında yudumlanır.
Türk kültüründe rakı; arkadaşlık, dostluk ve samimiyetin simgesidir. Sofralarda konukları ağırlamak için ikram edilir. Rakı sofralarında muhabbet ve eğlence bir aradadır. Mezelerle tüketilen rakı, lezzet deneyimini tamamlar.
Rakı içmek bir gelenektir ve kuralları vardır. Öncelikle, rakı buz gibi içilmelidir. Buz, rakının aromasını açar. Yemekten sonra yavaş yavaş yudumlanmalı, oturarak içilmelidir. Ayrıca meze çeşitliliği rakı deneyimini zenginleştirir.
Rakı İle En İyi Giden Mezeler
Rakı, Türk mutfağının vazgeçilmez bir içkisidir. Rakı hoş kokusu ve yumuşak tadıyla, birçok mezeyle mükemmel uyum sağlar. Rakı ile en iyi giden bazı mezeler şunlardır:
Soğuk mezeler: Rakı ile en çok tercih edilen soğuk mezeler arasında haydari, cacık, şakşuka, dolma, semizotu salatası, zeytinyağlılar yer alır. Özellikle sert ve yumuşak peynir çeşitleri rakı ile harika uyum sağlar.
Sıcak mezeler: İçli köfte, sigara böreği, kalamar, karides gibi sıcak mezeler rakı ile tüketildiğinde lezzeti ikiye katlar.
Deniz ürünleri: Mezgit, istiridye, karides gibi taze deniz ürünleri de rakı ile mükemmel bir uyum yakalar.
Zeytinyağlılar: Zeytinyağlı yapılan enginar, semizotu, ıspanak gibi yemekler de rakının yanına çok yakışır.
Rakı severler için mezeler, rakının keyfini tamamen çıkarmak için olmazsa olmazlardan biridir. Doğru mezelerle rakı içmek, bu eşsiz içkiyi daha da lezzetli bir deneyime dönüştürür.
Soğuk Mezeler
Rakı ile en iyi giden soğuk mezeler arasında haydari, cacık, şakşuka, kavun ezmesi, semizotu gibi sevilen lezzetler öne çıkmaktadır.
Haydari, yoğurt, sarımsak, dereotu gibi malzemelerle hazırlanan serinletici bir mezedir. Hem yoğurdun ferahlatıcı tadı hem de sarımsağın keskin aroması rakı ile harika bir uyum oluşturur.
Cacık ise soğan, salatalık, sarımsak ve yoğurt ile yapılan popüler bir mezemizdir. Özellikle yaz aylarında serinleten cacık, rakıya eşlik etmesi için doğru seçimlerden biridir.
Şakşuka, domates, biber, soğan ve zeytinyağı ile hazırlanan geleneksel bir ezmedir. Acılı ve ekşili tadı rakının etkisini dengeler.
Kavun ezmesi de rakı sofrası için hafif ve ferahlatıcı bir seçenektir.
Semizotu ve zeytin çeşitleri gibi basit ama lezzetli soğuk mezeler de rakı ile mükemmel uyum sağlar.
Sıcak Mezeler
Rakının yanında tüketilen sıcak mezelerden bazıları şunlardır:
Midye Tava
Midyeler zeytinyağında kızartılarak hazırlanır. Baharatlarıyla birlikte sunulan midye tava, rakı sofrasının olmazsa olmazıdır. Rakı ile çok iyi gider.
Karides Güveç
Zeytinyağında sotelenmiş karidesler, sebzelerle birlikte fırında pişirilerek hazırlanır. Oldukça lezzetli olan bu güveç, rakı için ideal bir eşlikçidir.
Istakoz
Izgara veya buğulama olarak pişirilen istakozlar rakı için harika bir seçenektir. Hem lezzetli, hem şık bir görünüme sahiptir.
Kalamar
Kızartma veya ızgara olarak hazırlanan kalamarlar, çıtır dokusuyla rakıyı tamamlayan sıcak mezeler arasındadır. Baharatlarıyla birlikte servis edilmesi lezzeti artırır.
Sıcak olarak servis edilen bu mezelerin hepsi, rakı masası için kaçırılmayacak seçenekler arasındadır. Hem damak tadını hem de göz zevkini tatmin ederler. Rakı sevenlerin mutlaka denemesi gereken lezzetlerdir.
Deniz Ürünleri Mezeleri
Rakı'nın vazgeçilmezlerinden olan balıklar ve deniz ürünleri, rakının yumuşak ve serinletici tadını tamamlayan lezzetlerdir. Özellikle Ege ve Akdeniz mutfağının öne çıkan balıklarından barbunya, ahtapot, çipura ve levrek rakı ile ideal uyum sağlar.
Barbunya, ince ve narin etiyle rakı ile en çok tercih edilen balıklar arasındadır. Barbunyayı ızgara veya buğulama olarak marine edip, zeytinyağlı sos ile servis etmek rakının tadını çıkarmanın en iyi yollarından biridir.
Ahtapot, hem sert hem de yumuşak dokusuyla rakı için idealdir. Ahtapotu ızgara ya da güveçte pişirip, limon suyuyla marine ederek sunmak, yumuşacık etleriyle rakıya eşlik edecektir.
Çipura ise etinin beyaz ve yumuşak olmasıyla ön plana çıkar. Çipurayı fırında buğulayıp, üzerine zeytinyağı gezdirerek servis etmek, rakının yumuşak tadıyla uyum sağlayacaktır.
Son olarak levrek, çatala dağılan yumuşak etiyle rakı için vazgeçilmezdir. Levreği ızgarada pişirip, üzerini limon suyu ve az miktarda zeytinyağı ile gezdirmek, mis gibi kokusu ve tadıyla rakıyı tamamlayacaktır.
Deniz ürünleri, özellikle Ege ve Akdeniz balıkları, rakının serinletici ve yumuşak tadına en uygun mezeler arasında yer almaktadır.
Et Mezeler
Türk mutfağı zengin et yemekleriyle ünlüdür ve rakı ile en iyi giden mezelerin başında et ürünleri gelir.
Köfte rakının vazgeçilmezlerindendir. Izgara köfte, içli köfte ya da toprak fırında köfte rakı sofrasının olmazsa olmazlarındandır. Baharatları ve etin tadıyla rakıyı tamamlayan köfteler ağızda kalite bir lezzet bırakır.
Kanat rakı ile oldukça uyumludur. Baharatlarıyla öne çıkan kanat, rakının sertliğini yumuşatır ve tamamlayıcı bir lezzet sunar.
Ciğer kavrularak pişirilir ve rakı ile en iyi giden ciğer çeşitlerinin başında dana ciğeri gelir. Ciğerin demir tadı rakının anason aromasıyla çok iyi bir uyum sağlar.
Böbrek bol baharatlarla pişirilir ve rakı için hafif bir meze alternatifidir. Böbreğin pürüzsüz dokusu rakı ile çok iyi bir ikili oluşturur.
Et mezeleri hem lezzet hem de doyuruculuğu ile rakı sofralarının olmazsa olmazıdır. Türk mutfağının zenginliği rakı ile bu çeşitliliğe çok uygundur.
Peynir Çeşitleri
Rakının en iyi eşlikçilerinden biri kuşkusuz peynirdir. Özellikle beyaz peynir, kaşar, çökelek ve lor peyniri rakı ile mükemmel uyum sağlar.
Beyaz peynir yumuşak ve kremamsı yapısıyla rakının ağırlığını hafifletir. Rakıyı beyaz peynirle tüketmek damak tadını zenginleştirir.
Kaşar peyniri de sert yapısına rağmen rakı ile uyumlu bir lezzettir. Kaşarın sertliği rakının yumuşak tadını dengeler.
Çökelek ise yağlı ve yumuşak yapısıyla rakıya eşlik etmek için idealdir. Çökeleğin yoğun aroması rakının anason tadını kuvvetlendirir.
Lor peyniri de tıpkı beyaz peynir gibi yumuşak yapıda olup, rakıyla mükemmel uyum sağlar. Lorun ekşimsi aroması rakının tadını canlandırır.
Rakı sevenler için bu dört peynir çeşidi, rakı sofrasının vazgeçilmezleri arasındadır.
Zeytinyağlılar
Zeytinyağlı yemekler, Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alır. Özellikle rakı ile tüketildiğinde, zeytinyağlının yumuşak tatları rakının sertliğini güzelce dengeler.
Rakı ile en iyi giden zeytinyağlılar arasında şunlar öne çıkar:
Patlıcan
Patlıcan, topraktan çıkan bir sebze olduğu için zeytinyağlıların vazgeçilmezidir. Özellikle kızartılmış patlıcan, içine konulan sos ile mükemmel uyum sağlar. Patlıcanın yanında, kırmızıbiber, domates, soğan ve sarımsak da kullanılır. Bütün bu malzemeler, zeytinyağının asitliğini dengeler. Rakı ile tüketildiğinde, patlıcanın yumuşacık kıvamı alkolün sertliğini yatıştırır.
Kabak
Özellikle yaz aylarının gelmesiyle birlikte kabak da zeytinyağlıların başrolünü oynar. Dilimlenmiş kabaklar, zeytinyağında kızartılıp üzerine domates sosu dökülerek servis edilir. Kabak, patlıcana göre daha narin bir yapıya sahiptir. Bu yüzden rakı ile çok uyumlu olan kabağın tadı, yemeklerin arasında dinlendirici bir molaya dönüşür.
Dolma
Zeytinyağlı yemekler arasında dolmalar da rakı sevenlerin favori lezzetlerindendir. Özellikle zeytin yaprağına sarılıp pişirilen etli ve zeytinyağlı dolmalar, rakı ile en güzel şekilde tüketilmelidir. İçine konulan üzüm yaprakları, dolmanın tadını tamamlar. Rakı, etin ve pirincin yağlılığını giderirken, yapraklar da yumuşacık bir his katar.
Tatlılar
Tatlı sevenler için rakı sofrasında mutlaka yer açılmalıdır. Rakının yanında en çok tercih edilen tatlılar arasında künefe, baklava ve sütlaç gelmektedir.
Künefe, yufka ile peynirin buluşmasıyla ortaya çıkan eşsiz bir lezzettir. Üzerine dökülen sıcak şerbetiyle servis edildiğinde, rakıyla kusursuz bir uyum yakalanır. Baklava ise ince yufkaların arasına sürülen fıstık veya cevizle hazırlanır. Şerbetiyle birlikte rakı içimi esnasında harika bir deneyim sunar. Son olarak sütlaç, pirinç unu ve sütle hazırlanan geleneksel bir tatlımızdır. Yumuşacık kıvamı ve tarçın eklenmesiyle rakı içimini taçlandırır.
Rakı sofrasında bu üç tatlının mutlaka yer alması, keyifli bir sohbetin en güzel şekilde noktalanmasını sağlayacaktır.
Kısaca
Rakı, Türk mutfağının vazgeçilmez içkilerinden biridir. Mezelerle birlikte tüketildiğinde, hem lezzeti hem de keyfi bir üst seviyeye çıkar. Rakıyı doğru mezelerle eşleştirmek, tadını çıkarmanın en önemli püf noktalarından biridir.
Rakı için en uygun mezeler, yemekle içki arasında denge kuracak türde olmalıdır. Çok ağır veya yağlı mezeler, rakının aromasını bastırabilir. Bu nedenle hafif ama lezzetli mezeler tercih edilmelidir. Rakının soğuk servis edilmesi de önemlidir, bu sayede hayat bulan aromaları daha iyi algılanır.
Rakıyı yavaş yavaş yudumlamak, tadının damağımızda yayılmasını sağlar. Aceleci davranmamak, rakının keyfini çıkarmanın temel kuralıdır. Afiyet olsun!
Mezeler ise, rakıyla birlikte tüketilmek üzere hazırlanan çeşitli küçük yemeklerdir. Genellikle zeytinyağlı sebze yemekleri, deniz ürünleri, peynir çeşitleri, ezme ve salatalar gibi soğuk yemeklerden oluşur. Ancak aralarında ısıtılarak servis edilen sıcak mezeler de bulunur. Meze kültürünün temelinde, yemeğin uzun süre boyunca ve yavaş yavaş, sohbet eşliğinde tadını çıkarma fikri yatar.
Rakı ve meze birlikteliği, yemeğin sadece fiziksel bir ihtiyaç olmadığını, aynı zamanda sosyal bir etkinlik ve bir iletişim formu olduğunu vurgular. Bu geleneğin kökleri, çok uzun yıllara dayanır ve toplumsal ilişkileri güçlendiren önemli bir unsur olarak görülür. Rakı masası, paylaşım, samimiyet, dostluk ve topluluk duygusunu pekiştiren bir ortam yaratır.
Kalamar, karides, balık yiyeceksek roka salatası, deniz börülcesi, kaya koruğu hatta mantar turşusu gibi ekşiler; üstüne de limonla ezilmiş tahin helvasından macun...
Kebap, kırmızı et, ciğer, sakatat varsa daha baharatlı ve yoğurtlulular, güçlü peynirler tercihimizdir. Kuru domates, köz patlıcan salatası, humus, cevizli biber, zeytin salatası, girit ezmesi vb.
Ama rakı ve yanına tek meze seçme hakkınız var deseler; kırmızı soğanlı lakerda derim.
Kırmızı soğanlı lakerda gerçekten leziz bir mezedir. Ben de tek mezeye kalsam, tercihim kuru cacık olurdu. Üzerine biraz kekik, kuru nane ve zeytinyağı ile bana geceyi çıkartır.
Meze, genellikle zeytinyağı, baharatlar, otlar, limon suyu, sarımsak, soğan, yoğurt, peynir, sebze, et, balık, deniz ürünleri ve diğer malzemelerle hazırlanır. Mezeler, soğuk veya sıcak olarak servis edilebilir ve farklı bölgelerde farklı tariflerle hazırlanır.
Meze kültürü, aile ve arkadaşlar arasında keyifli bir yemek deneyimi sunar ve genellikle uzun süreli sohbetler ve paylaşımlar sırasında tüketilir. Aynı zamanda, mezeler, restoran ve kafelerde de popüler bir seçimdir ve menülerde birçok farklı meze seçeneği bulunur.
Meze, sağlıklı beslenme ve beslenme çeşitliliği açısından da önemli, çünkü genellikle çeşitli sebzeler, baklagiller ve deniz ürünleri içerir. Ayrıca, meze, özellikle paylaşılan bir yemek olarak tüketildiğinde, sosyal bağları güçlendirmeye ve hoş sohbetlere katkıda bulunmaya da yardımcı olur.